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視頻 | 小程序掌柜說:開業百天,線上瀏覽量超80萬,排隊人數1.8萬+!小程序如

2019-07-01 11:47


 

第016期

“食在中國,味在四川”,名列中國八大菜系之一的川菜歷史悠久。成都作為川菜的主要集聚地,無論是藏匿于市井的美食街,還是各具特色的經典食府,都讓各地老饕趨之若鶩。在這座充滿煙火氣的城市里,有一家專做水煮牛肉的人氣品牌——牛水煮1925,從2018年創立以來,已在當地拔得頭籌。

功夫水煮,一招一式暗藏玄機。“牛水煮1925”因其地道的牛肉工藝,榮登成都經濟頻道FM105.6美食風向標,在天府三街試營一個月時,每到飯點必排隊,譜寫了轟動城南的排隊神話!

 

從開餐館到做餐飲

傳承與創新

創始人熊阿兵,從事餐飲行業三十余年,榮獲眾多榮譽:

1、“鳴堂技藝”非遺傳藝人;

2、榮登CCTV-4 “鳴堂技藝”非物質文化遺傳;

3、攜“田園印象”榮登美國《紐約時報》;

4、攜“鳴堂技藝”榮登中國夢想秀;

5、代表“田園印象”受邀參加湖南衛視《天天向上》節目。

 
 

“牛水煮1925”創始人——熊阿兵

成都非物質文化遺產傳承人、成都川菜匠人

熊阿兵在采訪中表示,川菜在市場中一直以其“味型多變”的特性大肆收割人氣,但是讓人訝然的是土生土長的四川人卻不再吃川菜了。熊總認為,要想品牌走得長遠,品類必須得有“根”。于是,從2015年至2017年,熊總踏遍四川89個縣市,將散落民間的川菜文化重新拾起來,在創新中將川菜經典放大并傳承下去。

熊總說:“我們要擁抱變化,每一個產品、每一個品類都是時代下的產物。人不學習就會落伍,我最不想看到的就是被時代所淘汰,這是我對自己的人生定位。”

熊總認為,“牛水煮1925”將目標客群鎖定為年輕人,就要以年輕人喜歡的方式去經營。“新”就是其中重要一環。

2018年12月,“牛水煮1925”攜手微盟,通過微盟智慧餐廳解決方案,雙打“小程序+公眾號”組合拳,將門店運營全面升級。品牌線上開通“在線儲值、電子禮品卡、會員中心、積分商城”等入口,結合當下流行的“集卡、砍價、霸王餐”等智能活動,重構會員營銷體系。合作7個月,累計增粉55403人,會員轉化30360人,單店單日營業額60000+!

 

開業100天時,門店已累計銷售水煮牛肉超過15000份,來客數超45000人,累積排隊統計超18000人次,線上瀏覽量超過800000余次。

 
 

小程序讓牛水煮更牛

升級與蛻變

品牌運營總監李總說:“傳統的餐飲,可能沒有像我們這么強的產品儀式感。相對于傳統品牌,‘牛水煮1925’更個性一點、更開放一點、更年輕一點。”他還表示,如今餐飲行業正在經歷由規模速度發展轉向質量效率進化的過程,作為餐飲人,要吸收多維能量,變浮夸的彎道超車為有質量的直線增長“牛水煮1925”通過創建線上小程序門店,聯合線下實體,打造餐飲一站式的消費體驗,迎合年輕消費者喜好。

 

小程序提效贏體驗,牛水煮獲客增營收

李總在采訪中說:“我們起初在公眾號和小程序里推出多種優惠券,開業當天吸引了很多搶到券的新客到店體驗,為門店帶來了首批客流,這對于我們來說是一個很好的開始。在當下‘三高一低’的餐飲大環境中,時效、人效和坪效可以說是餐飲品牌持續發展的生命線。牛水煮1925’在開業之際就十分重視人效管理。

李總還提到,因為新店開業之后生意很好,所以有些顧客會建議說“我們希望能夠早一點來,來了之后就能把菜點好。”所以,“牛水煮1925”在線上首推的就是預訂和點餐功能。

餐前:品牌迎合年輕人需求建立了社群,通過社群營銷可以預約部分到店的客流;餐中:顧客到店后通過掃桌貼碼進行在線點餐;餐后:通過小程序買單收款功能進行支付結算,優惠券可直接在線抵扣,有效提高顧客的支付體驗。

綜上,一方面,優化了顧客的點餐和買單效率;另一方面,也提升了門店員工的工作效率。顧客也可以在用餐完畢、掃碼之后自行離開,對他們來說非常方便。

 

小程序營銷玩破冰,公眾號聚客提復購

李總說:“在餐廳和用戶之間,小程序是性價比最高的連接,我們希望它是‘用完即留’的工具。”現實場景是:用戶不僅可以通過“牛水煮1925”小程序輕松查看門店信息,到店完成買單等智能服務,還能與品牌建立長久聯系。

“牛水煮1925”在小程序里創建“限時砍價、買單收款、電子禮品卡、會員中心”等入口,引導用戶點擊使用,以此加強與新老用戶之間的互動。

01

小程序砍價,四方引流

 

今年5月8日,“牛水煮1925”上線小程序砍價活動,設置原價48元的“鹵味拼盤”進行限量砍價優惠,購買價格最低可砍至19元(砍價前提:參與者需關注品牌公眾號)。用戶在參與的過程中,幫砍的好友越多,低價獲取商品的機率越大。活動為期一周,商品瀏覽量近10000次。李總說:“小程序砍價的分享邀請方式,滿足年輕消費群體的社交互動需求,既能活躍粉絲,又能實現新用戶的快速增長。”

 

02

霸王餐營銷,招募“牛”人來吃喝

 

李總特別強調,我們希望能夠與粉絲、用戶達成一個默契,就是:我們每個月都會見一次,無論是通過小程序進來的用戶,還是在公眾號留存下來的粉絲,我都希望我們能夠有一天時間坐下來成為朋友,大家共同交流分享我們新的菜品,或者是給我們提出意見,甚至純粹就為了吃喝玩樂。所以,我們定了每月會員日,利用小程序的入口、微信公眾號的推文,以及社群等平臺去推廣我們每個月二十號的活動。

李總說:“今年3月20日是品牌開業百天紀念日,我們線上發起‘霸王餐’活動,招募全城會員參與百日宴Party。活動為期6天,訪客數(UV):2378,大家踴躍報名,效果很不錯。”

 

站在風口上做領路人

前景與發展

在本次采訪中,李總特別提及他十分看好小程序的未來發展。他說:“我們并不是專業的互聯網運營出身的人,但小程序對于我們來說,確實是一個工具,所以它一定有這個工具所蘊含的價值。然而,工具能不能產生價值要看用的人怎么樣,我們認可了小程序,就會義無反顧的堅持去使用它,去改變我們以前的、傳統的運營方式。

李總認為,未來小程序的趨勢就是應該讓越來越多的餐飲人、越來越多的行業內的人,去認知這個工具,有效地將小程序利用起來,結果是影響所有的來消費的顧客,他們都會有一套更方便、更簡單的操作方法去體驗整個餐飲的過程。那么,整個餐飲行業有可能就會邁向一個非常高效,非常信息化、數據化的臺階。這個工具可以造福于整個行業,最終造福的是所有用戶。

餐飲業的創新,往往不是“劃時代”性的改變,而是發生在每個餐廳、每個細節里的每一次進步。創始人熊阿兵認為,當風口來臨,就要緊抓時機,捷足先登,借流量紅利,打出一手漂亮的好牌。“牛水煮1925”面向年輕客群,借力微盟智慧餐廳“小程序+公眾號”合二為一的組合玩法,以“精致感、體驗感、多場景”的營銷方式拉近與目標消費者的距離將持續在“大浪淘沙”的餐飲市場中綻放光芒。

文丨貓爺

圖丨牛水煮1925
視頻丨大獅

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